Мясо нарезать ломтями (как антрекоты), отбить, посолить, обжарить в
масле с двух сторон. Затем поместить ломти мяса друг на друга в узкой,
высокой кастрюле,
перекладывая сухарями из черного хлеба и ломтиками ошпаренного лука,
моркови, корня сельдерея с перцем и лавровым листом. Положить кусочек
сливочного масла, влить стакан мясного бульона и тушить под крышкой в духовке. За полчаса до готовности добавить 1 стакан сметаны. Подавать с картофелем.
