• ля теста:
• Мука 800 г
• Для подпыливания 80 г
• Сахар 50 г
• Маргарин сливочный 30 г
• Вода 350 г
• Соль 20 г
• Дрожжи 10 г
• Яйцо для смазки

Замесить дрожжевое опарное тесто на куски, подкатать их в виде круглых лепешек, а через 5-8 мин тонко раскатать. Полукркглой выемкой на расстоянии 1,5-2 см от края высечь половину круга. Образовавшийся язычок слегка смазать растопленным маслом и отогнуть на заготовку калачика. Положить калачик на противень, дать полную расстойку, смазать яйцом и выпекать в течение 10-15 мин при 240-260 градусов.