• Мука 635 г
• Сахар 63 г
• Меланж 260 г
• Дрожжи 13 г
• Жир для фритюра 286 г
• Сахарная пудра 60 г

Из сахара, яиц. небольшого количества муки и дрожжей приготовить жидкое тесто. через 3 часа добавить муку и замесить тесто, как для лапши. затем из теста раскатать тонкую (1 мм) круглую лепешку, в которой сделать 6-7 разрезов, не доводя их до края лепешки. надрезанные полоски, начиная с середины, перетянуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие. В узкую глубокую форму или кастрюлю диаметром 12-13 см налить жир, нагреть его, затем опустить изделие и палочкой расширить отверстие по середине хвороста, чтобы придать ему вид розы. Сначала обжарить одну сторону изделия, затем другую до светло-желтого цвета. Вынутый из жира хворост положить на сито; когда жир стечет и изделие остынет, просеять на него через марлю сахарную пудру и положить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.