- Свинина 500 г
- Яйца 4 шт
- Молоко 2 ст. л
- Панировочные сухари 2 ст. л
- Жир 3 ст. л
- Соль, перец
Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить в тонкий
пласт, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Из двух желтков и
молока выпечь лепешку, охладить ее, уложить на отбитое мясо и завернуть
рулетом. Полученное изделие смочить в желтке, обвалять в панировочных
сухарях, перед самым обжариванием смазать белком для получения глянцевой
поверхности. Жарить крученик в большом количестве жира до образования
румяной корочки, до готовности доводить в духовке. Готовый крученик подают с жареным картофелем.
| 
