• Говядина 1 кг
• Растительное масло 1 ст. л
• Лук 1 шт
• Рубленый сельдерей 1 стакан
• Баклажаны 0,5 кг
• Толченый чеснок 1 головка
• Измельченные грибы 200 г
• Листья полыни 1 ст. л
• Томаты 2 шт
• Винный уксус 2 ст. л
• Сахар 1 ст. л
• Бульон 0,5 стакана
• Томатная паста 1 ст. л
• Кукурузная мука 50 г
• Вода 2 ст. л

Перевязать кусок мяса бечевкой, затем нагрев жаровню, чтобы подрумянить его с двух сторон, обжарить. Нагреть масло в кастрюле, добавить нарезанный лук, немного обжарить. Добавить сельдерей, баклажаны, чеснок и пассеровать овощи. Положить грибы, полынь, томаты, уксус и сахар, продолжать пассеровать. Положить сверху овощей мясо, добавить бульон и готовить до готовности. Достать овощи и выложить на тарелку. К мясу добавить томатную пасту и муку, все хорошо прогреть. нарезанное мясо подавать вместе с овощами.