Ингредиенты:

• осетрина 500 г
• желтки 3-4 шт.
• сметана 1 стакан
• сливочное масло 1/2 ст. л.
• молотые сухари 1/2 стакана
• тертый сыр 2/3 стакана
• оливковое масло 1-2 ст. л.
• сок 1/2 лимона
• соль
• зелень

Способ приготовления:



Если у вас замороженная рыба, то ей необходимо дать оттаять при комнатной температуре.



Затем рыбу опустить в кипяток на 3-5 минут, удалить чешую, костяные жучки с боков и спинки, выпотрошить и вымыть под струей воды.



Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и поперчить по вкусу.



Выдержать ломтики рыбы в холодильнике 2 часа.



Желтки вареных яиц растереть со сметаной.



Данной смесью обмазать каждый кусок рыбы и выложить в огнеупорную форму.



Полить растопленным сливочным маслом.



Посыпать панировочными сухарями.



Затем положить слой тертого сыра.



Сбрызнуть оливковым маслом и полить соком лимона.



Поставить в горячую духовку на 15-20 минут.



Подавать с жареным картофелем, ломтиками лимона или свежими овощами.