- (На 1 кг сырых пельменей)
- Фарш:
- редька 450 г
- репчатый лук 50 г
- масло 50 г
- соль
- Тесто:
- мука пшеничная 320 г
- яйцо 1 шт.
- вода 120 г
- соль 7 г
- мука для подсыпки 20 г
Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней воронку, влить туда
воду, добавить яйцо и соль. Заместить крутое тесто. Готовое тесто
накрыть крышкой и дать постоять около получаса. Затем нарезать тесто на
куски для формирования пельменей. Редьку очистить, потереть на терке,
слегка спассеровать с маслом. Добавить обжаренный лук и соль. К
пельменям подать сметану.
| 
