• Щука 1,5-2 кг
• Белое сухое вино 200 мл
• Уксус 3% 50 мл
• Корень петрушки, укроп
• Морковь 1 шт
• Гвоздика, перец горошком по 2-3 шт
• Изюм 1/2 стакана
• Лимон 1/2 шт
• Для соуса:
• Масло сливочное 1,5 ст. л
• Сахар-песок 1/4 стакана
• Мука 1/2 стакана
• Шафран 1/2 ч. л
• Рыбный бульон 4 стакана

Подготовить 1,5-2 кг щуки, разрезать на куски, посолить. Положить в кастрюлю, влить 1 стакан вина, уксус, воды, положить коренья и специи, добавить изюм, лимон, варить на огне. Приготовить соус: масло, песок, муку, шафран, развести 3 стаканами рыбного бульона, перемешать, прокипятить. Пропустить через сито, прибавить масло. Облить щуку соусом, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными кореньями. Выложить по бокам очищенный, целиком варенный картофель. Это блюдо можно готовитьб и в пост, только заместо сливочного масла влить 1-2 ложки растительного.