Приготовить котлеты как обычно, т. е. нарезать мясо кусками толщиной
0,5-1 см., отбить тяпкой, посолить поперчить. Поджарить 6-8 шт в 1,5
ложки масла, положить на них телячьи мозги, предварительно отвренные в
соленой воде и нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху
сухарями, полить 1/2 ложки масла, поставить в духовку на 25 минут.
