Ингредиенты:
- 800 г ершей и мелкой рыбы
- 1 стакан перловой крупы
- по 1 корню моркови и петрушки
- 2 л воды
- соль и перец — по вкусу
Способ приготовления: Один стакан перебранной и
промытой перловой крупы заливают тремя стаканами холодной воды, хорошо
разваривают и протирают. У ершей отделяют кости, а мякоть варят до
готовности. Из рыбных головок, хвостов, костей и мелкой рыбы варят
бульон с добавлением очищенных и нарезанных моркови и петрушки. Готовый
бульон процеживают, соединяют с разваренной перловой крупой, солят,
перчат и разогревают, помешивая. При подаче на стол в тарелку с
кулешиком кладут мякоть ершей.
|
