- Баклажаны 850 г
- Масло растительное 100 г
- Помидоры свежие 350 г
- Лук репчатый 350 г
- Уксус 20 г
- Сахар 30 г
- Вода 300 г
- Соль, специи
Нарезанные кружочками баклажаны солят, оставляют на 15 мин, после
чего отжимают и обжаривают до образования золотистой корочки. Затем их
соединяют с пассированным луком и помидорами, вливают воду или бульон,
заправляют уксусом, сахаром, солью, молотым перцем, лавровым листом и
тушат 15 г до готовности. Отпускают в холодном виде.
| 
