• 500 г говяжьих косточек
• 300 г картофеля
• 100 г моркови
• 50 г корня петрушки
• 100 г лука репчатого
• 100 г жира
• 150 г соленых огурцов
• 50 г муки
• З00 г рассола
• 200 г сметаны
• 50 г зелени петрушки

Способ приготовления: Из косточек сварить бульон. Процедить и положить в него нарезанный картофель, поджаренные на жиру морковь, лук и петрушку. Под конец добавить нарезанные соленые огурцы, заправить пассерованной мукой и рассолом из соленых огурцов, довести огуречник до готовности. В тарелку с огуречником добавить сметану и посыпать зеленью петрушки.