• 600 г свиной лопатки
• 300 г лука
• 60 г жира
• 10 г розовой паприки
• соль, тмин
• 1 долька чеснока
• 500 г квашеной капусты
• немного муки
• 1/4 л сметаны
• укроп

Чтобы гуляш по-сегедски приобрел необходимый вкус, следует использовать розовую паприку, которая считается 'королевской'. Благодаря большому проценту красного вещества, она придает 'огненный' вид и квашеной капусте, употребляющейся в этом рецепте. Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка. Снять сковороду с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить. Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.