|
Едим Вкусно 
|
Кухня стран Прибалтики
 Литва
объединялась в XVI веке с Польшей в Речь Посполиту, в начале XIX века
входила в состав России, в 1919 г. составила вместе с Белоруссией общую
союзную республику. Территории Латвии и Эстонии более четырех веков
назад, после многолетней власти немецких завоевателей, были разделены
между Польшей и Швецией. От немецких крестоносцев и от времен
кайзеровской Германии на многие годы въелось в сознание прибалтийских
народов пуританское отношение к пище. Изощряться в кулинарии и
рассуждать о вкусе пищи считалось предосудительным занятием, что
отрицательно сказалось на гастрономической культуре.
И сейчас еще в небогатых семьях готовят в основном картошку, овощи и
мясо под белым мучным соусом. Много общего, особенно в Литве, с
белорусской кухней, например, приверженность к картофельным блюдам. Там
даже в борщ кладут цельные картофелины, отваренные отдельно. Получается
очень вкусно, хлеба к такому блюду не требуется.
Суппюре литовский готовят тоже из картофеля. Картофель входит и в
рецепты нескольких вариантов «закуски рижской»: тушеное или жареное
мясо, картофель, сельдь, сметанный соус, яйца, тертый сыр и пр. Любимое
блюдо многих рижан молочный суп с перловой крупой. В Литве готовят много
еврейских кушаний, заимствованных из польской кухни: фаршированная
рыба, фаршированная гусиная шейка, приготовление блюд не на свином, а на
гусином жире. Корни этих пристрастий уходят в XIV век, в историю
романтической любви польского короля Казимира и красавицы еврейки.
Благодаря ее влиянию в Польшу начали переселяться гонимые евреи со всей
Европы, от которых поляки и переняли национальные кушанья.
Трудные времена, которых Прибалтика знала достаточно, оставили в
наследство такие блюда, как пирог из черствого черного хлеба с начинкой
из яблок.
От шведов народы Прибалтики научились сушить натуральным способом рыбу,
которую потом рыбаки могли брать в далекое плавание. Они стали так же,
как шведы, использовать в кулинарии свиное сало оно долго не портится.
Довольно суровые зимы Прибалтики располагали к сытной и простой кухне.
Исконных прибалтийских рыбных блюд и солений великое множество. Славятся
Литва, Латвия и Эстония и своими национальными сырами. В наше время
особенно ценны сыры с пониженным содержанием жира.
|
| Категория: Кухни народов мира | Добавил: admin (08.01.2012)
|
| Просмотров: 654 | Комментарии: 2
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
