Биодинамическое хозяйство – это самостоятельный живой организм, управляемый в соответствии с законами и циклами биологической энергии. Биодинамическое земледелие, основано на применении специальных биодинамических компостов. Для эффективного и гармоничного развития таких компостов используют специальные натуральные препараты, к примеру, из лекарственных растений. В биодинамическом компосте вырабатывается, к примеру, азота в 6 раз больше, чем в обычном. В грамме такого компоста содержится в среднем 1 млрд. 120 млн. бактерий, дающих питательную среду и энергию растениям. (В обычном — почти в 10 раз меньше).

В биодинамическом хозяйстве обязательно учитываются естественные циклы биологической энергии. Время для высаживания, ухода за вершками, корешками, для сбора урожая рассчитывается с помощью астрологии. Обязательно учитывается биологическая совместимость различных растений.

Если обычное земледелие приводит к истощению почв, то биодинамическое, напротив, к оздоровлению и обогащению. Химические удобрения, пестициды, гербициды, фунгициды, инсектициды и другие химикаты полностью исключаются, как и в органическом земледелии. Но требования биодинамики более строгие и имеют более серьезные основания, чем просто отказ от химии.

Биодинамическая продукция это более, чем экологически чистая или органическая продукция. Продукция биодинамического хозяйства содержит обоснованное количество и качество биологической энергии. Именно такая продукция отвечает потребностям макробиотической кухни, основанной на точном расчете жизненной силы.

Базисом нашей поставки является хозяйство в Тульской области, где по биодинамической технологии выращивают зерновые и овощи. Там же производят цельную муку для макробиотического бездрожжевого хлеба и чапати (лепешек).

В хозяйстве используют естественные органические удобрения от животных, которые живут там же и питаются кормами, выращенными в этом хозяйстве. Землю в хозяйстве удобряют навозом, биодинамическим компостом, в который добавляют специальные натуральные ферментированные препараты. Для улучшения почвы также используют севооборот. То есть высаживают определенные растения, которые удобряют почву и придают ей желаемое качество перед высадкой основных культур.

Урожай зерновых собирают, обмолачивают и просеивают по щадящей технологии. Для получения муки цельное зерно размалывают на каменном базальтовом жернове, со скоростью не более 3 кг в час. Таким образом, сохраняются все полезные свойства зерна и его жизненная сила. Мы используем полученную таким образом муку в течении одной-двух недель,хотя полезные вещества сохраняются в муке при такой обработке до несколько недель.

Зерно, выращенное по биодинамической технологии, имеет достаточно большую жизненную силу, и более устойчиво к болезням. Поэтому для его хранения не требуется дополнительная обработка. А для защиты от вредителей и грызунов используют специальные травы, ультразвук и некоторые другие средства Химическая и синтетическая обработка, которую применяют на обычных элеваторах, вредные для жизни частоты полностью исключены.

В макробиотической кухне мы используем также продукты европейского экологического стандарта и стандарта Organic , что подразумевает отказ от любой химии, синтетики и искусственных добавок в почву, при выращивании. Земля, на которой выращивают такие продукты, также сертифицирована. Почвы проходят подготовку в течение нескольких лет, особенно если ранее на них использовали различные химикаты и искусственные удобрения.