Путешествия требуют от нас умения достигать гармонии с новыми и очень часто непривычными условиями. Важно, чтобы еда была доброкачественной и в ней сохранялось равновесие между нашими обычными пищевыми продуктами и нашим естественным любопытством к новым и экзотическим блюдам.

Во многих странах имеются многочисленные макробиотические рестораны, где подают только блюда из натуральных продуктов, во время путешествий мы стараемся питаться в таких ресторанах или в домах наших друзей.

Тем не менее, много раз случалось так: когда приходило время приема пищи, мы оказывались в обычных ресторанах, или в самолете или в кафе аэропорта. В таких ситуациях я всегда стараюсь заказать то, что возможно, обычно—простой салат без подливки, отварные овощи, спагетти без добавок или зерна злаков, приготовленные без масла и химических заправок.

Я обычно ношу в своей сумке набор приправ, поэтому если отнестись к делу творчески, можно организовать прекрасную импровизированную трапезу. В этот набор входят гомасио, текка, сливы умебоши, соус тамари (в маленьком дозировочном флаконе), ячменный солод, иногда порошок из морских водорослей или зеленых хлопьев нори.

Я ношу с собой также экстракт уме, который представляет собой концентрированный и очень сильный продукт из слив умебоши, полезный при расстройствах кишечника, морской болезни или дискомфорте, возникающем в результате необдуманного потребления пищи, в которой содержатся сахар или химикаты.

Целесообразно брать с собой в дорогу такие продукты, которые могут храниться в течение нескольких дней и даже более. К таким продуктам относятся рисовые шарики, высококачественный хлеб из цельных злаков, крекеры из цельных злаков, высококачественное кунжутное или арахисовое бутербродное масло, амасаке, яблочный сок и домашние соленья.

Хорошо выделанный мисо прекрасно переносит дорогу и сохраняется очень долго; можно покупать и растворимый мисо —это очень удобный для дороги продукт. Фасованные фу и лапшу, особенно рамен, можно быстро разогреть. Недавно в продаже появились новые полуфабрикаты из бурого риса, которые позволяют приготовить из них обеденное блюдо всего за несколько минут. Для регулярного использования в домашних условиях я не стала бы рекомендовать эти натуральные продукты, но в дороге они очень удобны.