• 6 бифштексов по 125 г
• 150 г лука
• 60 г свиного сала
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 0,5 л пива
• букетик зелени
• 0,4 л коричневого соуса

Ингредиенты:

• 1,2 кг говяжьего филе
• 300 г слоеного теста (174)
• 150 г филе индейки или телятины
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 150 г сметаны2 луковицы-шалот
• 1 лимон
• 2 ст. ложки растительного масла
• 100 г шампиньонов
• соль, перец, мускатный орех

для блинчиков:

• 1 ст. ложка с верхом муки
• 1 яйцо
• 100 г молока
• 1 ст. ложка нарезанного укропа и петрушки

для соуса:

• 100 г мадеры
• 200 г телячьего бульона
• 50 г сливочного масла
• 50 г шампиньонов

• 500 г говяжьего филе
• 250 г свежего или соленого свиного сала
• соль

• 1 цыпленок (1 кг)
• 1 стакан растительного масла
• 3 баклажана
• 3 помидора
• 1/4 стакана белого вина
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан томатного соуса
• 1 чайная ложка рубленой петрушки

• курица 2 кг
• 1 луковица
• 1 шт. гвоздики (воткнуть в луковицу)
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 букетик зелени
• 1 ст. л. без верха крупной соли
• 1 пучок молодой моркови
• 750 г мелких луковиц-порея
• 1 пучок молодой репы
• 250 г шампиньонов
• 1 лимон
• соль, перец
• 100 г свежего шпината
• 25 г сливочного масла
• 150 г куриного бульона
• 300 г сметаны
• 2 желтка

• 1 курица (1,5 кг)
• 60 г лука
• 60 г моркови
• 250 г риса
• 50 г сливочного масла
• 1/2 белого соуса
• 1 /2 ст. ложки соли
• 2 щепотки молотого перца

• курица 2 кг
• 250 г сидра
• 1,5 кг кислых яблок
• 150 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• 2—3 луковицы-шалот
• 1 веточка свежего тимьяна
• щепотка корицы или имбиря
• 2 шт. гвоздики
• кусочка сахара

• 1—2 цыпленка (по 1 кг)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного    масла
• 100 г сала
• 8 небольших луковиц
• 150 г шампиньонов
• 100 г коньяка
• 1 бутылка красного вина
• 2—3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка муки
• соль, перец

• цыпленок 1,5 кг
• 1 кг айвы
• 3 луковицы
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка имбиря
• букетик зелени
• пучок кориандра
• 1 г шафрана
• 50 г сливочного масла
• соль, горчица

• 2 цыпленка по 1 кг
• 4 тонких ломтя белого хлеба 14 см длиной
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чашка панировочных сухарей200 г сливочного масла
• 6 мандаринов
• 2 шт. гвоздики
• 1 щепотка имбиря
• 150 г печени птицы
• 150 г апельсинового ликера (Кюрасао)
• 300 г густой сметаны
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 апельсин
• 1 ст. ложка без верха сахарной пудры
• красный перец, соль, черный молотый перец