• 1 ст. ржаной муки
• 1 ст. пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 3/4 ст. воды
• Соль
• Желток для смазки
• Фарш:.
• 600 г рыбного филе
• 2 луковицы
• 2 ст. л растительного масла
• 2 ст. л молока

•  (4 порции)
• Свежемороженная осетрина 200 г
• Рыбный бульон 360 г
• Картофель 200 г
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Свежие грибы 100 г
• Томат-паста 1 ст. л
• Помидор 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень
• Сливочное масло 20 г
• Лимон 4 дольки

Очищенного, выпотрошенного и промытого карпа, обвалять в муке, обжарить в растопленном сливочном масле с 2 сторон и поставить в горячую духовку на 15 мин.

• Говядина 200 г
• Лук репка 120 г
• Яйцо 40 г
• Жир 20 г
• Масло сливочное 10 г
• Сметана 10 г
• Вино сухое 20 г
• Сыр твердый 22 г
• Соль, перец

• Сливочное масло 50 г
• Крупные соленые огурцы 5-6 шт
• Морковь 1 шт
• Лук 1 шт
• Корень петрушки и сельдерея 0,5 шт
• Репа 0,5 шт
• Картофель 6 шт
• Лавровый лист 2 шт
• Перец 5 горошин
• Кипяток 1,5 л
• Гречневая крупа 2 ст. л
• Сметана 100 г
• Огуречный рассол 0,2 л
• Укроп

• Печёнка 700 г
• Сухари 170 г
• Сало 170 г
• Соль, перец

• Ветчина 120 г
• Отварной язык 120 г
• Яйца 4 шт
• Мясо 80 г
• Перец, зелень, грибы, хрен по вкусу

Это старинное русское кушанье. Свое название оно получило от того, что готовится из тела рыбы.

• Рыба 800 г
• Растительное масло 3 ст. л
• Соль, перец
• Для маринада:
• Морковь 3-4 шт
• Корень петрушки 1 шт
• Лук 3 шт
• Томат-пюре 1 стакан
• Растительное масло 4 ст. л
• Лавровый лист, гвоздика, перец черный, корица, мускатный орех, душистый перец, соль, уксус
• Вода 2 стакана

• Картофель 750 г
• Сало с прожилками 50 г
• Лук 2 шт
• Растительное масло 4 ст. л
• Тмин на кончике ножа
• Рубленное мясо 400 г
• Маринованные огурцы 4 шт
• Зеленый лук для крашения
• Сливки 150 г