• 500 г кроличьего мяса
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан мадеры
• немного коньяка
• 0,5 литра воды
• 2 щепотки молотого перца
• 500 г свиного фарша

Ингредиенты:

• 250 г лука
• 50 г сливочного масла
• 25 г муки
• 2 литра бульона
• 200 г тертого сыра

• 250 г чечевицы
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• 1 желток
• 12 гренков
• 2 литра воды
• 1/4 ст. ложки соли

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 30 г сливочного масла
• 40 г муки
• 1,5 литра воды
• 1 стакан молока
• 2 желтка
• 100 г сметаны

• 2 кг разной свежей морской рыбы (ерш, палтус, угорь, скумбрия и др.)
• 5—6 ст. ложек растительного масла (лучше оливкового)
• 2 луковицы
• 2 помидора
• немного зеленого лука
• 2 стебелька тимьяна
• 5 стебельков петрушки
• 1 лавровый листик
• 2 зубчика чеснока
• небольшая сухая корочка апельсина
• немного    белого вина
• соль, перец

• 1 кг раков
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка хлебных крошек
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 букетик зелени
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2 помидора
• 1 чайная ложка томатной пасты1/4 стакана коньяка
• 2 ст. ложки сметаны
• соль, перец
• 1,25 л воды

• 3 головки лука-порея
• 4 моркови
• 2 репы
• 1/2 кочана капусты
• 1 луковица
• 2 литра бульона
• зелень петрушки

• 300 г горошка
• 2 литра воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/4 ст. ложки соли
• 30—50 г сливочного масла (для гренков)

• 6 форелей
• 1 бутылка белого вина
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, перец, гвоздика
• 1 лавровый лист
• 75 г сливочного масла
• 100 г черствого белого хлеба без корочки
• лимон

• 1 кг щуки
• 85 г сметаны
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан воды
• 60 г лука
• 100 г грибов1/2 ст. ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 2 желтка