• 6 свежих яиц
• 1 цуккини
• 1 маленький баклажан
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 стручок зеленого пеперони
• соль
• 4 ст. л. оливкового масла или гусиного жира
• 50 г кубиков ветчины
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 листика мяты
• перец

• для песочного теста:
• 370 г муки
• 180 г мелко нарезанного масла
• 2 яйца
• 2 щепотки соли
• Для начинки:
• 500 г лука-порея
• 1 луковица
• 100 г сырокопченой или вареной ветчины
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. белого вина
• 3 яйца
• 3 ст. л. тертого сыра 'Грюйер'
• 250 мл сливок
• соль
• перец
• мускатный орех
• сливочное масло для формы

• 1 кусок сырой крестьянской ветчины весом примерно 1,2 кг
• 700 мл белого вина (Масоn или Pouilly-Fuisse)
• 1 луковица, нашпигованная 1 лавровым листом и 1 гвоздичкой
• 2 ноги ягненка
• 500 г костей ягненка
• 5 горошин перца
• 3 зернышка кориандра
• соль, перец
• немного свеженарезанных трав (тимьян, кервель, эстрагон)
• 1 мелко нарезанный лист шалфея
• 100 г мелко нарезанного лука-порея
• половина корня сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1 яичный белок
• 150 г мелко нарезанного лука-шалота
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 5 ст. л. нарезанной петрушки
• 2 ст. л. сливочного масла

• На 4 порции:
• 2 утиные грудки
• 1 пучок моркови с зеленью
• 2 стол. лож растительного масла
• сок 3 апельсинов
• по 1 ст. л сливочного масла и крахмала
• 1 ч. л сахара
• 4 стол. ложки апельсинового повидла
• 2-3 капли соуса 'Tабаско'
• перец
• молотый сладкий перец
• 500 мл куриного бульона

• 500 г смешанных ягод (или замороженных)
• 150 г сладкого белого вина
• 4 стол. л сахара
• 12 ломтиков белого хлеба
• 6 жаропрочных формочек (по 200 мл)
• Для сабайрна:
• 3 желтка
• 20 г сахара
• 20 мл смородинового ликера
• 150 мл белого вина

• 1 кг разной рыбы (бычков, мелкой скумбрии, мелкой стерляди и судака)
• 10 шт. раков
• 250 г грибов (свежих или консервированных)
• 1 кг помидоров
• 200 г лука
• 100 г оливкового масла
• 100 г сливочного масла
• 500 г белого хлеба
• 50 г моркови
• 50 г сельдерея
• 15 г петрушки
• 250 г белого вина
• 2 лимона
• 1 лавровый лист
• 1,5 л воды.

• На 6 порций:
• Для теста:
• 90 г сливочного масла;
• 175 г муки
• 1 яичный желток
• Для начинки:
• 125 г копченого бекона
• 4 яйца
• 450 мл двойных сливок
• соль и молотый черный перец
• 15 г сливочного масла маленькими кусочками

• 750 г телятины
• 250 г лука-шалот размером с виноградину
• по 1 луковице и моркови
• 1 веточка корневого сельдерея
• 5 веточек петрушки
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 столбика гвоздики
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• свежемолотый белый перец
• 250 мл сухого белого вина
• 250 г шампиньонов
• 2 яичных желтка
• 125 мл сливок
• сок 1 лимона
• 1 щепотка свеженатертых мускатных орехов
• 1 ч. л. пищевого крахмала

• 1 курица (1,2 кг)
• 1 черствая булочка
• 150 г ветчины, без жира
• 1 зубчик чеснока
• 200 г колбасного фарша
• 2 cm. л. колечек лука-резанца
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1 веточка тимьяна
• 2 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 маленькая луковица
• 2 маленькие моркови
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 стрелки лука-порея
• 400 г савойской капусты
• 200 г зеленой фасоли

Это традиционный французский праздничный торт, украшенный кремом и напоминающий полено с сучками. Готовят его, как правило, к рождественским праздникам (24 декабря). Торт довольно сложно украшен: сучки дерева из крема, грибочки из меренг, цветы и листья из крема, сахарные помадки и прочеее. Кроме того, в качестве украшения добавляют маленькие фигурки из дерева, стекла, фарфора, платсмассы и т.п.