баранина (мякоть) 500 г
сальник 500 г
репчатый лук 2-3 головки
барбарис 50 г
зелень петрушки и укропа по 3-4 веточки
аджика 1 ч. л.
соль по вкусу
Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку два раза, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Сальник подготовить, как и для говядины, жаренной по-абхазски, фарш сформовать в виде небольших котлет, завернуть в сальник, уложить на промазанную маслом сковородку и обжарить в духовке. Подается на стол с любым из плодово-ягодных соусов.
|
