Едим Вкусно
|
В категории материалов: 52 Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 3 4 5 6 » |
750 г муки 300 г воды 200 г топленого масла (50 г - для теста и 150 г - для смазки слоев) 100 г сахара для обсыпки немного соли и соды
В миску просеиваем горкой муку, делаем в ней углубление, вливаем воду с разведенной в ней содой, солью, растопленное, масло, затем, соединив жидкость с мукой, замешиваем тесто. Выкладываем его на посыпанный мукой стол и продолжаем месить в течение 15-20 минут. После этого делим тесто на кусочки по 100 г и оставляем их на полчаса. Затем куски теста кладем на гладкую доску, смазанную маслом и раскатываем скалкой, придавая форму полосок. Берем обеими руками, один конец полоски теста. Встряхиваем его и снова кладем на доску, после чего смазываем маслом и складываем в виде конверта. Сформованное изделие следует вновь положить на смазанную маслом доску, раскатать скалкой, смазать маслом и еще раз сложить конвертом. После этого пирог уложить на тарелку, а через 15-20 минут положить на смазанный маслом противень. Выпекаем югатерт в течение 10-15 минут в горячей духовке и в горячем виде посыпаем сахарной пудрой. |
- 1,7 кг риса
- 1 кг яблок
- 1 кг айвы
- 1 стакан топленого масла
- 1 стакан изюма
- 100 г албудаля (сушеная желтая слива)
- курага, миндаль
- соль
Итак, готовим откидной плов. Для этого тщательно
перебранный и промытый рис заливаем на 30-40 минут соленой водой. Когда
он набухнет, засыпаем его в подсоленную кипящую воду и варим до тех пор,
пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри будут еще
упругими. Затем рисплов горкой выкладываем на большое блюдо. Вокруг
укладываем печеные яблоки и айву, а между ними на противоположные концам
блюда - два свежие яблока. Напоследок плов осталось обложить
обжаренными в масле изюмом, албударой и курагой, а также очищенным и
подсушенным миндалем. |
сердце 200 г печень баранья 200 г легкие 200 г пищевод 50 г курдючное сало 100 г репчатый лук 3 шт. томатная паста 0,5 стакана соль, перец зелень петрушки
В печени удаляем желчные протоки и очищаем ее от пленок. Легкие промываем. Почки разрезаем вдоль пополам и также очищаем от пленок. Пищевод выворачиваем и хорошо промываем. Подготовленные продукты и курдючное сало еще раз промываем, разрезаем на небольшие одинаковые куски, кладем на сковороду и жарим до полуготовности. Добавляем нарезанный репчатый лук, томатную пасту, соль и перец. Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. На стол тжвжик подается, посыпанный зеленью петрушки.
|
0,5 кг баранины репчатый лук 3-4 шт. топленое масло зелень 0,5 кг помидоров соль и перец по вкусу
Подготовленную баранину (лучше корейку или грудинку) разрезаем на небольшие куски, кладем в небольшую кастрюлю с разогретым топленым маслом (масла должно быть примерно с полстакана) и обжариваем. Затем добавляем туда мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанную зелень, разрезанные пополам помидоры, соль, перец и тушим мясо до полной готовности в плотно закрытой посуде.
|
0,5 кг баранины 4-5 шт. луковиц 3-4 яичных желтка 2 ст. л. муки сливочное топленое масло 0,5 кг помидоров перец и соль
В пропущенную через мясорубку баранину добавляем мелко нарезанный лук (половину от рецептуры), яичные желтки, соль, черный перец и все тщательно перемешиваем. Из фарша готовим небольшие шарики, каждый немного сплющиваем, придавая шарикам сигарообразную форму. Эти 'сигарки' нужно обвалять в муке. В кастрюлю с разогретым маслом укладываем кололак в один ряд и обжариваем с обеих сторон, после чего сверху помещаем тонко нарезанный обжареннный лук, разрезанные пополам свежие помидоры, стручковый перец и запекаем в духовке в течение 15 минут. |
рыба (форель или пеструшка) 1 кг соль, перец по вкусу сливочное масло 50 г красный перец чеснок веточки петрушки
Рыбу чистим, потрошим, промываем. Затем режем на порционные куски и выкладываем в смазанную сливочным маслом кастрюлю . После этого посыпаем ее красным перцем, измельченным чесноком и добавляем немного воды. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и на небольшом огне припускаем в течение 20 минут. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем веточками петрушки.
|
форель 1 кг каменная соль зеленый лук, эстрагон
Возьмем рыбу, но не вздумайте ее чистить - рецептурой этого не предусмотрено. Ее следует только промыть и выпотрошить. В кастрюлю насыпать мелких речных камешков (на забудьте помыть их), налейте воду так, чтобы она покрыла поверхность камешков, и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю дробленую каменную соль и положить в один-два ряда форель. Кастрюлю накрываем крышкой (как можно плотнее) и на небольшом огне припускаем рыбу до готовности в течение 20 минут. Подают такую форель горячей - с зеленым луком и эстрагоном.
|
- курица 1 шт.
- 3 шт. луковицы
- 1 морковка
- корень сельдерея
- полстакана перловой крупы
- один лимон
- пара яичных желтков
- соль и перец
Курицу отвариваем с целой луковицей и разрезанными
вдоль морковью и корнем сельдерея. Мясо отделяем от костей, нарезаем
мелкими кубиками. Бульон не забудьте процедить. Затем засыпаем перловку в
кипящую воду и варим до мягкости. Отвар нужно слить, а крупу доварить в
курином бульоне. Тудa же, добавим нарезанное куриное мясо,
нашинкованный лук. Нe забудьте посолить и поперчить суп и дождаться,
пока он закипит. Затем берем лимон, очищаем от кожицы, режем дольками,
удаляем семена, после чего каждую дольку разрезаем еще на четыре части и
кладем в суп. Когда все будет готово, суп снимаем с огня, вливаем
растертые яичные желтки, разведенные охлажденным бульоном. Теперь суп
можно подавать на стол |
- помидоры и огурцы (по 5-6 штук)
- 3 болгарские перца
- 3-4 шт. луковки
- соль, перец
- уксус
- зелень кинзы, базилика и петрушки
Это, в принципе, традиционный для европейской кухни
салат, однако добавление пряной зелени и уксуса делает его очень
пикантным. Кроме того, он относится к категории слоеных салатов, поэтому
накладывать его в тарелки следует прямо со дна салатницы. Помидоры,
огурцы и болгарский перец промываем. Огурцы очищаем от кожицы, у
болгарского перца срезаем хвостик и удаляем сердцевину, лук очищаем. Все
овощи нарезаем тоненькими кружочками. Зелень тщательно промываем и
мелко режем. Затем в салатницу укладываем овощи рядами так, чтобы они
чередовались - помидоры, огурцы, и болгарский перец. Посыпаем солью и
молотым перцем, сверху кладем лук, поливаем салат уксусом, посыпаем
рубленой зеленью. Такому салату лучше дать настояться 10-15 минут перед
подачей на стол - он станет вкуснее. |
- Цыплёнок или курица 230 г
- Стручки фасоли 190 г
- Масло топлёное 15 г
- Лук репчатый 36 г
- Мацони или яйцо 100 г
- Сахар 5 г
Цыплёнка, курицу или баранину жарят и нарезают на
порции. При отпуске гарнируют отварной фасолью и жареным луком; мацони
подают оттельно. |
|