Едим Вкусно
|
В категории материалов: 52 Показано материалов: 11-20 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 » |
- Баклажаны 250 г
- Чеснок 10 г
- Масло растительное 30 г
- Петрушка 51 г
- Помидоры 50 г
- Соль, специи, зелень
Баклажаны промывают, очищают от кожи, срезают у них
плодоножку и удаляют семена. Подготовленные баклажаны опускают в
кипячёную, остывшую и подсоленную воду на 4-5 мин, затем откидывают на
сито. Удаленнвй семена измельчают, добавляют мелко нарезанный чеснок,
зелень петрушки, соль, перец и жарят на растительном масле. Полученной
массой фаршируют баклажаны, которые укладывают в посуду, добавляют
нарезанные помидоры, немного холодной воды и припускают на слабом огне
до готовности при закрытой крышке. При подаче посыпают зеленью. |
- Баклажаны 250 г
- Чеснок 10 г
- Масло растительное 30 г
- Петрушка 51 г
- Помидоры 50 г
- Соль, специи, зелень
Баклажаны промывают, очищают от кожи, срезают у них
плодоножку и удаляют семена. Подготовленные баклажаны опускают в
кипячёную, остывшую и подсоленную воду на 4-5 мин, затем откидывают на
сито. Удаленнвй семена измельчают, добавляют мелко нарезанный чеснок,
зелень петрушки, соль, перец и жарят на растительном масле. Полученной
массой фаршируют баклажаны, которые укладывают в посуду, добавляют
нарезанные помидоры, немного холодной воды и припускают на слабом огне
до готовности при закрытой крышке. При подаче посыпают зеленью. |
- Говядина 300 г
- Молоко 50 г
- Мука 5 г
- Яйцо 1/4 шт
- Зелень 3 г
- Лук репчатый 20 г
- Масло топлёное 10 г
Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до
получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца
(или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и
взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной
мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую
кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и
посыпают зеленью. |
Сердце 59 г Печень баранья 76 г Лёгкое 60 г Курдючное сало 25 г Лук репчатый 43 г Томат-пюре 15 г Соль, специи Зелень петрушки
Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, разрезают на одинаковый куски, кладут на сковороду и жарят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, специи, закрывают сковороду крышкой и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью. |
Форель 250 г Вода 60 г Соль 5 г Зелень эстрагона
Очищенную и выпотрошенную рыбу промывают, посыпают солью, кладут в кастрюлю , добавляют несколько стеблей эстрагона, вливают немного воды и припускают на слабом огне в течение 15-18 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. |
Чечевица 20 г Полба 40 г Фасоль 20 г Лук репчатый 24 г Масло растительное 30 г Курага без косточек 20 г Виноградные листья 120 г Зелень 5 г Перец красный 0,5 Соль Изюм
Варёные чечевицу, полбу, фасоль смешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем и перемешивают. Свежие виноградные листья промывают, ошпаривают кипятком и удаляют у них стебельки. На каждый виноградный лист кладут начинку и заворачивают в виде конверта. В кастрюлю рядами укладывают толму, обкладывают курагой, заливают водой, добавляют подсолнечное масло и, накрыв крышкой, припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.
|
Баранина 170 г Рис 20 г Лук репчатый 20 г Зелень разная 20 г Перец чёрный 0,05 г Виноградные листья 120 г Чеснок 0,3 г Мацони 50 г
Баранину пропускают через мясорубку и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фарш завёртывают в подготовленные виноградные листья и придают форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона, закрывают крышкой и припускают до готовности. При отпуске отдельно подают мацони с солью и чесноком.
|
Баранина 170 г Рис 20 г Лук репчатый 20 г Зелень разная 20 г Масло топлёное 15 г Перец чёрный 0,05 г Баклажаны 90 г Помидоры 100 г Перец болгарский 27 г капуста свежая 50 г Айва или яблоки 50 г
Баранину пропускают через мясорубку и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фаршем наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, перец, капусту. Фаршированные овощи укладывают в кастрюлю , на дно которой кладут обваленные кости, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, заливают водой и тушат.
|
Армянская кухня создала богатый ассортимент супов. Это одно из
древнейших армянских блюд - хаш, распространенный по всему Закавказью,
бозбаш (суп из бараньей грудинки с различными овощами и даже фруктами),
кололик (суп с фрикадельками, но значительно отличающийся от
аналогичного европейского блюда), оригинальные супы на мясном, курином и
рыбном бульонах. Несколько меньшую группу составляют супы крупяные,
овощные, молочные, фруктовые. Супы обычно едят в обеденное время. Стоит
заметить, что армянские супы несколько гуще, чем традиционные
европейские. Это и понятно - ведь вторые блюда обычно после них есть, не
принято. К супам подается только лаваш, сыр или суджук. |
Говядина 600 г Сливочное масло 15 г Чеснок 2 шт Сода 2 г Перец, соль
Говядину пропускаем через мясорубку с частой решёткой, фарш солим, перчим, добавляем в него соду, толчённый чеснок. Массу вымешиваем и взбиваем, чтобы она получилась пышной. Затем формуем митетеи в виде сарделек. Митетеи можно жарить над раскалёными углями, как шашлык, насаживая их аккуратно на металлический прут. К митетею подают свежие огурцы и помидоры.
|
|