Баранина 170 г
Рис 20 г
Лук репчатый 20 г
Зелень разная 20 г
Перец чёрный 0,05 г
Виноградные листья 120 г
Чеснок 0,3 г
Мацони 50 г
Баранину пропускают через мясорубку и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фарш завёртывают в подготовленные виноградные листья и придают форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона, закрывают крышкой и припускают до готовности. При отпуске отдельно подают мацони с солью и чесноком.
|
