Ингредиенты:
500 г молодой свеклы с ботвой
около 1,5 л свекольного кваса
3 свежих молодых огурца
4-5 маленьких луковичек (трибульки)
4 яйца
2-3 ст. ложки укропа
1 ч. ложка зелени сельдерея
1 стакан сметаны
2-3 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки красного перца
5-6 зерен кориандра
Способ приготовления: Свеклу очистить и отварить так, чтобы осталось не менее 2 стаканов свекольного отвара. Отвар слить в отдельную посуду. Свеклу с ботвой мелко нарезать. Приготовить жидкую часть хладника: свекольный квас вскипятить, охладить и смешать со свекольным отваром, в котором предварительно развести сметану, и поставить в холодное место. Приготовить густую часть: к отварной свекле добавить мелко нарезанные лук и укроп, перетертые с солью, огурец, нарезанный соломкой, сельдерей, черный перец, растертый кориандр. Соединить густую и жидкую части, размешать. В тарелки с хладником положить по крутому яйцу, порезанному на четвертушки. Хорошо добавить еще пищевой лед и ломтик лимона.
|
