Для приготовления всех супов сначала приготовляют мясокостный бульон.
На 1 л готового бульона
Мясо и кости 310 г
Морковь 30 г
Лук репка 20 г
Петрушка 20 г
Сахар 12 г
Перец и соль
Мясо куском, раздробленные кости, и коренья заливают водой и варят бульон при медленном кипении. Пенку и всплывающий на поверхность бульона жир снимают. Срок варки бульона зависит от качества мяса - 2-2,5 часов. Готовый бульон процеживают и заправляют сахаром.
|
