- Кислая капуста 1 кг
- Свинина 0,5 кг
- Мозговые и сахарные кости
- Бульоный кубик 1 шт
- Вода 2,5 л
- Перец 10 горошин
- Соль по вкусу
Промыть капусту холодной водой или даже вымочить в течение 30 мин.
Мясо промыть, положить в кипящую воду, кости раздробить, положить вместе
с мясом и мозгами. снять пену, посолить, поперчить, положить бульонный
кубик, затем заложить капусту в сильно кипящий бульон. Через несколько
минут огонь убавить и доваривать щи на умеренном огне 2-3 часа. Перед
подачей мясо вынуть, нарезать мелкими кусочками и вновь положить в щи.
| 
