- Лещ или судак 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук
- Соль, перец
Свежепойманную рыбу выпотрошить и припустить на слабом огне в
небольшом количестве воды до готовности. Из сваренной рыбы вынуть кости,
разделать надвое. Тонко нарезать лук. Посолить, поперчить рыбный
бульон, добавить в него лук. На дно формы или эмалированного блюда
положить декоративно нарезанную морковь (вареную), каперсы, а на них
выложить куски рыбы, чтобы они прижались и закрыли собой овощи. Затем
осторожно, чтобы не сдвинуть рыбу, залить в форму бульон и поставить
блюдо в холодильник. Подавать в холодном виде как закуску, перевернув форму на тарелку.
|