- 400 бескостной свинины
- 200 г копченого окорока на кости
- 750 г нарезанной кислой капусты
- 100 г копченого сала
- 2 зубца чеснока
- 1 веточка петрушки
Свинину вымыть и нарезать крупными кусками. Окорок вымыть и оставить на кости. В большую кастрюлю
положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Залить
водой с верхом, варить под крышкой на среднем огне до готовности мяса и
капусты. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду.
Вытащить окорок, снять мясо с кости, порезать и положить обратно.
Добавить 'пешт', который нужно приготовить следующим образом: мелко
порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в
однородную массу. Быстро проварить все вместе. Это национальное
истрийское блюдо лучше всего подавать с истрийскими 'супами'.
| 
