• Угрь 750 г
• Уксусная вода 1/8 л
• Маргарин 40 г
• Мука 40 г
• Бульон 3/4 л
• Свежий укроп 2 ст. л.

Выпотрошенного промытого угря нарезать порциями, залить кипящей уксусной водой. Муку поджарить в маргарине, залить бульоном, хорошо проварить. В подготовленный соус положить кусочки угря и варить на слабом огне 15 мин. Заправить измельченным укропом и подерживать