| Пропустить через мясорубку
800 г нежирной говядины, 200 г говяжьего жира, мякиш размоченного в
молоке черного хлеба, взятого в объеме в четверо меньше объема мяса,
очищенную от костей селедку. Добавить соли и перца по вкусу, разделать
фарш в виде круглых битков и жарить в сотейнике на среднем огне со
сливочным маслом и мелко нарезанной луковицей. Подать с картофелем и
соусом, полученным от оставшегося после жаренья битков сока,
прокипяченного затем два раза со 100 г сметаны и 1 ст. л муки,
поджаренной с 1 ст. ложкой сливочного масла.
|
