 - говядина (вырезка, толстый или тонкий край) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)
- 800-900 г
- жир 1 1/2 ст. л.
- овощи для гарнира 600-700 г
- соль, перец по вкусу
Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и
перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с
костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо
посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду
и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с
отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими
огурцами, помидорами, зеленью и т. д.
| 
