• Котлетная часть
• Оливковое масло 2 ст. л
• Томаты 2 шт
• Мука 1 ст. л
• Пряности

• (4 порции)
• Консервированные томаты 1кг
• Оливковое масло 3 ст. л
• Лук 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Спагетти 500 г
• Базилик 1 пучок
• Сыр тёртый 300 г
• Соль, перец, специи

• (16 порций)
• Тесто:
• Миндаль молотый 150 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сахар 2 1/2 ст. л
• Сливочное масло 30 г
• Мука 40 г
• Яйца 4 шт
• Белки 4 шт
• Начинка:
• Творог 250 г
• Сахар 70 г
• Сахарная пудра 70 г
• Сливки 400 мл
• Марсала 3 ст. л
• Амаретто 3 ст. л
• Желтки 4 шт
• Глазурь, Цукаты и шоколад 40 г

• Баклажаны 4 шт
• Оливковое масло 1/2 стакана
• Чеснок 3 зубчика
• Базилик 1/4 стакана
• Лимонная цедра 1 ст. л
• Соль 1,5 ч. л , перец

• (4 порции)
• Лук 3 шт
• Оливковое масло 5 ст. л
• Говядина рубленая 1 кг
• Яйца 3
• Сухари 50 г
• Петрушка 4 ст. л
• Сыр тёртый 125 г
• Помидоры 750 г
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень, сахар, соль, перец

• Бекон 200 г
• Лук репчатый 60 г
• Морковь 100 г
• Репа 100 г
• Лук-порей 55 г
• Капуста 125 г
• Картофель 200 г
• Горошек зеленый 75 г
• Стручки фасоли 100 г
• Чеснок 15 г
• Рис 40 г
• Базилик 2,5 г
• Бульон 1,2 л
• Соль, лавровый лист
• Сыр тертый 75 г

• Яйца 6 шт
• Помидоры консервир. 500 г
• Чеснок 2 дольки
• Зелень петрушки 1 пучок
• Базилик
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Сыр 200 г
• Соль, перец

• Мука 3 стакана
• Сметана 1 стакан
• Масло сливочное 100 г
• Яйца 3 шт
• Сода 1/4 ч. л
• Отделка:
• Клубника 500 г
• Песок 1 стакан
• Желатин 1 ст. л
• Сок 1/2 лимона

• Шампиньоны 600 г
• Сок 2 лимонов
• Лавровый лист
• Сладкий перец 1 стручок
• Чеснок
• Оливковое масло 100 г
• Итальянские специи (если нет, то кладите, все, что есть в доме)
• Французский батон 8 ломтиков
• Сыр гауда 100 г
• Соль

Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить сок 1 лимона, чуть соли, лавровый лист и проварить 5 мин в кипящей воде. Перец почистить и нарезать кубиками. Слить с грибов воду и дать ей стечь. Выложить на блюдо. Чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом, уксусом и соком лимона. По каплям вылить на салат, приправить солью и специями. Поставить на холод на 2 ч. Перед подачей посыпать зеленью. Намазатьчесночную пасту на ломтики хлеба. Посыпать сыром и специями. Поставить в нагретую духовку.

1 вариант.
Мука 120 г, яйцо 3 шт, сахар 30 г, соль 15 г, масло растительное 300 г, уксус 9% 30 г, вода 650 г, горчица 10 г. Половину нормы рафинированного растительного масла разогревают до t 170-180 С (лучше в посуде со сферическим дном). В разогретый жир добавляют муку и быстро вымешивают веселкой, чтобы не было комков и чтобы мука не изменила цвета. Затем нагревают муку с жиром 5-7 мин, вливают в горячую воду, добавляют уксус, размешивают и продолжают нагревать еще 10-15 мин, чтобы испарить лишнюю воду. Полученный густой соус ставят под струю воды (вода должна лится несильной струей) и охлаждают до комнатной температуры. Затем воду сливают. Желтки растирают с солью, сахаром и горчицей, соединяют с соусом и растирают веселкой в одном направлении, постепенно вводя небольшие порции растительного масла.

2 вариант.
Масло растительное 650 г, яйцо 3 шт, бульон 250 г, уксус 9% 30 г, сахар 30 г, соль 10 г. Желтки растирают, добавив немного лимонного сока или уксуса (можно добавить немного горчицы). Затем, продолжая растирать веселкой в одном направлении, добавляют непрерывно понемногу масла. Когда соус станет очень густым, его разводят уксусом и водой или мясным бульоном и растирают, пока не будет влито все полагающееся масло. Заправляют солью, сахаром, уксусом.