• 8 яиц
• соль, перец
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 100 г сметаны
• 4 ломтика серого или белого хлеба
• 4 ломтика копченой или соленой лососины
• 1 лимон

• 300 г просеянной муки
• 20 г воды
• 10 г соли
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо

для начинки:

• 1-2 ст. ложки сливок или молока
• 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка)
• 150 г копченого сала или ветчины
• 60 г сыра
• 2 щепотки молотого перца

• 200 г сыра
• 200 г копченого сала
• 100 г репчатого лука
• 150 г помидоров
• 50 г спаржи (если есть)
• 150 г (головок) лука-порея
• 100 г моркови
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• 100 г сметаны
• 3 яйца
• соль, перец

• 12 мелких свежих сельдей
• 1 стакан белого вина
• 1/2 стакана уксуса
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 луковицы-шалот
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 3 горошины перца

• утка 1,8 кг
• утиная печень
• 1 утиный желудок
• 250 г свиного фарша
• 200 г свежего сала
• 400 г вишен
• 50 г коньяка
• лук-шалот
• 1 яичный желток
• 1 лавровый лист
• веточка    тимьяна
• соль, перец

• 1 гусиная печенка весом 750 г
• 350 г свиного филе
• 250 г несоленого сала
• 125 г кусочков гусиной печенки
• 25 г соли
• 250 г ломтиков сала
• 1 трюфель или белый гриб среднего размера
• 50 г коньяка
• 50 г мадеры
• 250 г нутряного свиного или гусиного сала
• 2 лавровых листа
• перец, мускатный орех

• 500 г кроличьего мяса
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан мадеры
• немного коньяка
• 0,5 литра воды
• 2 щепотки молотого перца
• 500 г свиного фарша

Ингредиенты:

• 250 г лука
• 50 г сливочного масла
• 25 г муки
• 2 литра бульона
• 200 г тертого сыра

• 250 г чечевицы
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• 1 желток
• 12 гренков
• 2 литра воды
• 1/4 ст. ложки соли

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 30 г сливочного масла
• 40 г муки
• 1,5 литра воды
• 1 стакан молока
• 2 желтка
• 100 г сметаны