• утка 1,5 кг
• 40 г сливочного масла,
• 250 г коричневого соуса
• 5 апельсинов
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1 стакан апельсинового ликера (Кюрасао)

• гусь с потрохами (3 кг)
• 400 г телячьей лопатки
• 30 г изюма
• 1 ст. ложка коньяка
• 20 г сливочного масла
• 1 головка лука-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки петрушки
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 1 белок
• 2 ст. ложки меда
• соль, перец

для гарнира:

• 1 кг вареных каштанов
• кочан капусты
• соль, перец

• 8 довольно крупных картофелин
• 100 г ветчины
• 2 луковицы
• 70 г сливочного масла
• 1 кофейная чашка мякиша белого хлеба, размоченного в воде
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан мясного бульона
• петрушка
• мускатный орех
• соль, перец

• 800 г некрупной спаржи
• 2 свежих яйца
• 125 г сливочного масла
• перец, соль

• 500 г спаржи среднего размера
• соль
• соус:
• 2 желтка
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка воды
• 1 лимон
• 2 ст. ложки сметаны
• соль, перец

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 1 кабачок
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• 2 ломтика ветчины
• 80 г сливочного масла
• 1 стакан растительного масла
• соль, перец

• 1 кочан цветной капусты средней величины
• 1/2 пучка лука-резанца
• 6 веточек петрушки
• 300 г творога
• 3 желтка
• 2 ст. ложки муки
• 50 г тертого сыра
• 40 г масла
• соль, перец

• 6 артишоков
• 1 лимон
• 6 головок лука-шалот
• 4 дольки чеснока
• пучок петрушки
• 6 веточек мяты
• 120 г панировочных сухарей
• 150 г оливкового масла
• куриный бульон
• соль, перец

• 800 г свежих белых грибов
• 5 помидоров
• 3 дольки чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 3 ст. ложки растительного масла (оливкового)каравай круглого хлеба
• 60 г сливочного масла
• соль, перец

• 0,5 кг мороженого
• 0,5 кг шоколада